饮食管理服务中心开展月饼制作专项培训

为规范传统月饼制作标准，提升员工技术水平，更好地为师生提供美味的月饼，饮食管理服务中心于8月29日开展了广式月饼制作专项培训。

此次培训邀请了原饮食管理服务中心高级技师陈国盛进行现场讲解。培训首先从月饼制作理论知识开始，陈国盛详细讲解了有关工艺配方、原材料选择和数量配比、面皮制作、毛坯成型以及月饼烤制的温度控制、时间长短、月饼的最终成型等系列内容，让学员们掌握了基本的理论知识。随后在面点间进行了实际操作培训，陈国盛对每位员工的操作进行仔细观察，发现问题及时指导面点员工进行改正，对出现的各类情况进行了认真分析，并就如何避免产品出现瑕疵进行了说明。

通过本次培训，食堂面点员工熟练掌握了月饼制作的工艺过程，规范了用料、提高了产品口感。大家一致认为，尽管以前做过月饼，但是缺少要领，与标准有差距，此次月饼专项培训使自己的月饼制作水平有了提升，将好好吸收精华，为师生提供美味可口的中秋月饼。