为深入贯彻落实经开区食品安全工作要求，切实压实餐饮服务各环节安全责任，11月12日下午，饮食服务部召开食品安全专题部署会议。各自营餐厅负责人、租赁单位负责人、合作档口负责人及部门办公室人员参加会议，会议由饮食服务部主任马运金主持。
会议伊始，马运金首先传达了经开区食品安全相关工作会议精神，结合部门实际工作情况，直指当前食品安全管理中存在的关键薄弱环节。他指出，各餐厅需高度警惕制度落实“打折扣”、原材料验收“走过场”、三防设施“摆样子”、阳光厨房“亮红灯”、员工操作“不规范”等突出问题，要求立即开展自查自纠。
为强化警示效果，马运金结合近期国内多起典型食品安全事件进行深度剖析。从浙江余姚某校绞肉机出现蛆虫的卫生隐患，到甘肃天水幼儿园使用工业颜料制作糕点的违法行径，再到广东茂名技师学院菜品遭老鼠舔舐的管理漏洞，通过一桩桩触目惊心的案例，深刻阐明食品安全“一失万无”的严峻性，强调全体人员必须摒弃侥幸心理，时刻绷紧安全之弦。
会议最后，马运金系统传达了《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》等13项核心法律法规及制度文件，并聚焦食堂运营关键环节，对《学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引》《学校食堂和校外供餐单位复用餐饮具清洗消毒工作指引》进行详细解读。他强调，食品安全是不可逾越的红线，各餐厅负责人作为第一责任人，必须将安全管理贯穿食材采购、储存、加工、供应全链条；要加强员工食品安全知识培训和实操考核，确保规范操作入脑入心；要健全常态化监督检查机制，对发现的问题“零容忍”，坚决杜绝食品安全事故发生。他要求，各餐厅严格落实日管控、周排查、月调度工作，确保各项防控措施落地见效。
此次会议进一步统一了思想认识，明确了工作要求，为后续饮食服务部食品安全管理工作的规范化、精细化开展奠定了坚实基础。
