饮食管理服务中心召开部门工作会议

3月22日下午，饮食管理服务中心召开部门工作会议，饮食管理服务中心负责人及各食堂主任等参加会议。

会上，饮食管理服务中心主任周吉从责任意识、创新意识、菜品把控三个方面对各食堂提出了要求，一是各食堂主任要思想认识到位、制度执行规范到位、员工遵纪守法意识到位、岗位职责到位，要时刻增强底线意识和红线意识，构筑食品安全和意识形态管理防线；二是各食堂不能被固化和原有的“想当然”经验、粗放的管理模式所束缚，要摒弃“原地守摊”的思想，以“餐饮服务品质提升”为工作导向，与时俱进，勤恳实干，既要充分考虑到具体困难，又要有攻坚克难的决心和毅力，逐步走出食堂面临的困境；三是要全面实行菜品种类数量控制、优化菜品品质、落实员工规范操作，从验收、清洗到加工、切配，各食堂都要全程严格执行成本核定，严格按单下料，按比例配料进行烹饪，同时要加强员工切配技能、菜品计量技能的培训。

副主任马运金就各食堂的菜品创新、原材料控制、菜品质量保证和集团工会活动等内容进行了详细布置。