为进一步提高全省高校餐饮管理人员业务能力、提升餐饮服务保障水平，8月26日至28日，由浙江省教育后勤基建协会餐饮管理专业委员会主办，浙江理工大学、嘉兴大学承办的全省高校餐饮管理人员业务能力提升培训班在杭州成功举办。协会餐专会主任、浙江工商大学后勤服务中心主任孟威，浙江理工大学后勤服务中心主任陈礼桢出席开班仪式，来自全省高校后勤分管餐饮工作的领导、餐饮管理人员、餐厅经理等100余人参加培训。培训由浙江理工大学后勤服务中心副主任姜艳主持。我校后勤服务有限公司饮食服务部主任马运金、综合办公室副主任皇琴、桂园餐厅经理陈月阔、梅园餐厅主厨王真参加学习。
孟威代表协会餐专会对参训人员的到来表示热烈欢迎。他指出，高校餐饮工作不仅是保障师生基本生活需求的重要环节，更是提升学校整体服务质量、构建和谐校园环境的关键一环；加强餐饮管理人员的业务能力培训，不仅是对师生健康负责，更是推动高校后勤服务现代化、智慧化进程的重要举措。他强调，此次培训班内容丰富、形式多样，紧贴当前高校餐饮管理的热点与难点，重点突出强化食品安全意识、提升餐饮服务质量、推动智慧餐饮发展等方面。他要求，全体参训人员要珍惜机会、认真学习，严守纪律、展现风貌，学以致用、注重实效，互相学习、加深交流，共同为提升全省高校餐饮管理水平、保障师生饮食安全、优化服务品质贡献智慧和力量。
陈礼桢代表承办方浙江理工大学欢迎各位学员前来参加培训。他指出，后勤工作是支撑学校高效运转、营造平安校园环境的坚实基石，我们要以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，完整、准确、全面贯彻新发展理念，加快构建新发展格局，统筹发展和安全，全面提升餐饮服务品质，传承发展中华优秀餐饮文化，推动餐饮业高质量发展，更好满足人民日益增长的美好生活需要。他希望，全体学员抓住难得的学习机会，全身心地投入到学习培训中，努力实现学有所得、学以致用，将所学知识与技能转化为提升高校餐饮服务品质、促进后勤餐饮领域发展的强大动力，做到既为领域争光、又为全局添彩。
在专题讲座环节，杭州市市场监督管理局餐饮处处长王金超以《高校后勤餐饮管理与食品安全监管》为题，主要围绕后勤餐饮管理关键在于落实主体责任、食品安全监管关键在于管控安全风险等两方面进行了详细阐述和案例分析。他指出，企业主体责任落实要做到“六个要”，一要配好配强“双两员”，完善组织管理体系；二要结合实际制定职责、守则、清单，保障“日、周、月”制度开展；三要签订规范合同，落地落实委托管理服务责任；四要落实鼠类防治措施，严防“老鼠头”事件再发生；五要选好选强食材配送企业，做到“阳光配送”可追溯；六要掌握餐饮安全管理制度，扎实推进运行到位。他强调，学校食品安全风险要做到“九个管控到位”，即原料采购验收管控到位、食品贮存管控到位、原料加工管控到位、烹饪加工管控到位、凉生加工管控到位、配餐配送管控到位、餐饮器具清洗消毒管控到位、从业人员管控到位、应急事件管控到位。
浙江旅游职业学院副教授、杭州亚运会志愿者面试官、G20峰会市政府特聘“餐饮专家”张水芳以《餐厅经营与服务品质提升》为题，重点围绕餐厅核心工作任务、餐饮有形产品质量控制、餐饮无形产品质量控制、餐饮安全生产管理、餐厅经营与服务品质提升、自助餐与团队用餐服务等方面进行了专题讲解。她强调，餐厅的核心工作任务是营造怡人的进餐环境、供应可口的菜品点心、提供优质的对客服务；要全力抓好学生食堂管理、会议自助餐管理、包厢宴会管理、会议服务管理、态度管理、餐厅消费环境管理、服务规范与标准管理、餐饮安全生产管理等各方面，团结协作、开拓创新，全心全意为师生的餐饮服务保驾护航。
浙江理工大学生命科学与医药学院副教授陈海敏作《高校食堂食品安全与营养健康管理》专题讲座。他主要围绕背景；营养健康学校、餐厅（食堂）建设；营养、膳食指南与健康；高校食堂食品安全若干思考；高校食堂食品安全管理的困难与对策思考等方面进行了详细阐述和分析。他强调，加强学生营养健康管理是促进学生身心健康发展的重要举措，要秉承“平衡膳食八准则”，高度重视学生饮食的均衡与多样性，通过科学制定营养餐谱，确保学生每日摄入足够的蛋白质、维生素、矿物质等必需营养素，以满足其学习生活的能量需求；要加强食品安全监管，确保食材新鲜、加工卫生，从源头上保障学生的饮食安全；要开展营养健康教育，提升学生的营养意识和自我管理能力，引导学生养成良好的饮食习惯。
在现场教学环节，学员们走进浙江正元智慧科技股份有限公司进行参观学习。正元智慧副总裁李战鹏致欢迎辞；正元智慧副总裁、原中国高校伙食管理专业委员会副秘书长、原浙江省高校伙食管理专业委员会主任姚海强作《足迹——浙江省高校餐饮的回顾与展望》主题报告；正元智慧后勤副经理刘朝华作《新时期高校餐饮提质增效的思考，高校智慧餐饮的探索与实践》主题报告。全体学员还围绕高校后勤智慧餐饮建设、管理和服务模式等方面进行了交流探讨。大家一致表示，智慧餐饮是一个系统、整体的概念，建设智慧餐饮的主要目的是提升师生的就餐体验和食堂的餐饮品质，下一步将积极探寻智慧餐饮建设发展的新模式、新路径，不断满足师生日益增长的对美好校园生活的需求。
精研餐饮管理水平，共筑高校食安屏障。通过此次培训班，学员们拓宽了视野、更新了知识，为今后的工作注入了新动力、新思路。大家一致表示，将把所学知识应用到实际工作中，不断提升学校餐饮安全管理、服务质量和智慧餐饮水平，努力为师生提供更加安全、健康、美味、便捷的校园餐饮服务。
